반경 15cm의 마음
-하늘에서 내리는 일억개의 별 中
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섬진강 재첩 국수.
재작년 여름 이곳을 찾아 왔다가 허탕을 쳤는데 2년만에 드디어 맛을 보다.
의외의 칼칼한 맛이 목을 스쳤다가 은근한 고소함이 혀에 오래 남는다.
같이 나온 매실장아찌의 시큼매콤한 맛도 꽤나 인상적.
구례 평화식당의 육회.
막 잡아 썰어 입안에서 파드득 생동하는 맛이 아니라
혀 전체로 음미하며 느긋하게 다가오는 고기의 속맛. 허나 다소 짜다.
주전자에 나온 육수는 그냥 일반적으로 멸치, 다시마, 간장으로 우려내는 국물이 아니라
뭔가 모를 생선포와 조제 과정이 있을 거라 추측되는, 쉽게 맛보기 힘든 진국.
반야봉 산행을 마치고, 그득한 곡기에 대한 무한한 허기로 순식간에 해치운 추어탕.
과메기, 삼합, 추어탕, 이 셋은 내가 아마도 먹지 못하리라 '상상'하던 음식들이었으나
고맙게도 '상상'을 배신하고 가장 좋아하는 음식이 되었다.
구례의 추어탕은 그 추어탕 중에서도 꼽을만한 추어탕이었다.
희번덕거리는 멸치눈알이 던지는 의미심장한 눈초리를 못 본 체하고
초장으로 멸치대가리를 덮어버리곤 몸뚱아리 채 입안에 털어놓는다.
우적우적, 순간을 급습하는 자잘한 삶의 잔가시를 씹어대고
미처 쓸어담지 못한 일상의 파편을 맥주 한 모금으로 넘긴다.
멸치 한 마리만큼의 비릿함을 참아내지 못하는 나의 섬약함은
멸치에 초장의 세례와 맥주의 축성을 통해 삼위일체한다.
그리고 잠깐의 일탈에 장엄한 교훈을 체득한다.
그대, 멸치는 마요네즈에 찍어 먹지 마라.
